Fenouil

Avec son goût anisé, le fenouil accompagne bien sûr parfaitement tous les poissons, mais constitue aussi un excellent composant de salades rafraîchissantes. Il se marie également très bien à l'huile d'olive.

Le fenouil peut se déguster cru, taillé en fines lanières ou râpé, ou passé rapidement à la poêle. Cuit à la vapeur, il suffit de 10 à 15 min pour garder une texture légèrement croquante.

Dites-nous si vous souhaitez avoir également les tiges feuillues pour faire par exemple des jus de légumes. Le fenouil est un incontournable de la pharmacopée de Hildegarde de Bingen.