Recette de wok poulet au chou chinois et curry

Préparation de votre wok de chou chinois

Couper l'escalope de volaille en dés d'environ 4 cm.
Dans un saladier, mélanger les dés de poulet avec le curry et une cuillère à soupe d'huile. Pour une marinade plus relevée, vous pouvez ajouter d'autres épices comme du gingembre frais râpé, du curcuma ou du piment.
Laisser mariner au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Nettoyer et éplucher les légumes puis émincer finement le chou, le poireau, l'oignon et l'ail.
Tailler la carotte en rubans à l'aide d'un économe (ou d'une mandoline si vous en avez une). Vous pouvez également ajouter d'autres légumes de saison à cette recette, comme des courgettes, des poivrons ou des champignons.
Dans un wok ou une grande sauteuse, faire chauffer un peu d'huile à feu vif. Faire dorer les dés de poulet marinés pendant environ 5 minutes, en remuant régulièrement pour une cuisson uniforme. Le poulet doit être doré à l'extérieur mais pas forcément entièrement cuit à l'intérieur à cette étape.
Retirer le poulet de la sauteuse et réserver.
Dans la même sauteuse, faire revenir l'oignon et le poireau émincés avec l'ail haché jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés.
Ajouter le chou chinois émincé (y compris les côtes).
Verser environ 10 cl d'eau dans la sauteuse. Assaisonner avec du sel, du poivre et éventuellement un peu plus de curry selon votre goût.
Porter à ébullition, puis baisser le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 10 minutes.
Ajouter ensuite les dés de poulet précuits et les rubans de carottes dans la sauteuse. Mélanger bien.
Poursuivre la cuisson pendant encore 5 minutes, cette fois sans couvercle, pour permettre à la sauce de réduire légèrement et aux saveurs de se mélanger.

C'est prêt !

Servir accompagné de riz basmati. Régalez-vous.

Wok poulet au chou chinois et curry

Ingrédients

Préparation de votre wok de chou chinois

C'est prêt !