Préparation de votre velouté
Épluchez et hachez l’échalote.
Coupez les betteraves en cubes.
Mettez l’échalote et les dés de betterave dans une casserole ou un mixeur chauffant.
Ajoutez une cuillerée à café rase de sel et versez l’eau.
Faites cuire 15 minutes à feu vif (ou à 100°C au mixeur chauffant).
Poivrez, ajoutez le fromage de chèvre, le vinaigre et l’huile de noix.
Mixez et servez avec des noix concassées.
C'est prêt !
Servez avec des noix concassées pour ajouter du croquant à ce velouté tout en douceur.